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Partons à la découverte des " E400" Des additifs extraits d'algues et de plantes
-Parce qu’ils représentent une source potentielle d’innovation culinaire. -Parce que pour la première fois des centaines de personnes vont travailler conjointement avec ces additifs mis gratuitement à leur disposition. Ils pourront confronter leurs expériences, raconter leurs déboires mais aussi présenter leurs succès. -Parce qu’étudiants et professionnels doivent être informés du bon usage et de leurs limites. -Parce que l’introduction récente de ces additifs dans nos cuisines engendre des discussions, des peurs. Afin d’adopter une attitude raisonnable et raisonnée vis-à-vis de ces additifs, il importe d’en avoir une meilleure connaissance et de comprendre ce qui se cache sous la codification « E »comme Europe. Mener une réflexion collégiale quant à leur usage en cuisine collective ou individuelle est aussi un objectif de ce projet. -Parce qu’en découvrant ces additifs, chacun participera au développement de nouvelles connaissances et à la création de recettes inédites, innovantes et savoureuses.
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A suivre... |
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