Plantes Aromatiques (ouvrage de et pour spécialistes)

Usages alimentaires des plantes aromatiques.

Plantes aromatiques, épices et ingrédients à base d'épices : définitions de base, constituants caractéristiques des plantes aromatiques. Effets sensoriels des plantes aromatiques.

Usages pharmaceutiques des plantes aromatiques. Effets délétères de certaines plantes aromatiques et de leurs huiles essentielles. Plantes aromatiques comme agents de conservation. Production, culture et récolte des plantes aromatiques. Techniques de préparation des plantes aromatiques. Contamination des plantes aromatiques. Conservation et stabilité des plantes aromatiques. Contrôles des plantes aromatiques.

Auteur : Eberhard TEUSCHER | Robert ANTON | Annelise LOBSTEIN | Editeur : TEC ET DOC

prix : ~280€

Plantes à risques ( ouvrage de et pour spécialistes)

Les produits à base de plantes présents sur les marchés offrent-ils toute garantie au consommateur ?

. Le concept de plantes à risques . L'étiologie des intoxications. À quelle fréquence les intoxications par les plantes apparaissent-elles ? L'identification des plantes à risques : un savoir-faire de spécialiste. Les mesures à prendre en cas d'ingestion et d'intoxication. Quelques généralités sur la toxicité des plantes. Les plantes... à fleur de peau, mais des risques cutanés et bien d'autres et aussi des intoxications animales. Faut-il éradiquer les plantes toxiques ?