livre science art et cuisine

La sélection Sciences et Gastronomie

Auteurs, éditeurs, faites nous part de vos publications science, art et cuisine

Mes récents coups de cœurs

Les cocktails à étages sont la nouvelle tendance du cocktail!

Avec ou sans alcool, ils peuvent se partager tout au long de la journée : café au lait et au miel pour le petit déjeuner, cocktail fraise-pomme-cassis pour une pause fruitée, Baccarat pour un afterwork revitalisant, ou encore pêche-martini à savourer au soleil couchant, ces cocktails sont parfaits pour épater ses invités tout en jouant avec les textures et les saveurs.

Maxime Feffer - Editions de la Martinière

Prix 9€90

Quand le raisin se fait vin

Pascale Scheromm pique notre curiosité en nous dévoilant l’histoire de la domestication de la vigne et de sa formidable expansion en Europe, pour mieux appréhender le vin d’aujourd’hui : un objet d’innovation et de recherches en perpétuelle évolution.

Cépages, terroir, protection des vendanges, création de nouvelles variétés, construction d’une appellation, vinification sont autant de thèmes mis à jour dans une approche historique , sociale et économique. étayées de schémas didactiques pour appréhender de façon atypique la fermentation, la dégustation ou encore le vocabulaire du vin.

Pascale Scheromm Editions Quae

prix : 20€

190 cours illustrés Alain Ducasse

De vrais cours de cuisine à la maison ! Des Chefs vous livrent tous leurs secrets et leurs 190 meilleures recettes. Détaillées en pas à pas illustrés dans un univers ludique, ces recettes sont accessibles à tous les cuisiniers amateurs. Ce livre vous permettra d’apprendre à maîtriser les gestes des professionnels et à cuisiner de délicieux plats. Découvrez enfin toutes les astuces pour réussir un risotto savoureux, un carré d’agneau tendre et rosé ou encore des macarons craquants. Une nouvelle référence culinaire !

Benoit Witz - Editions Alain Ducasse

Prix 39€

Le larousse des Cocktail

L'Encyclopédie pratique pour recréer chez soi, toutes les recettes et l'atmosphère unique des cocktails.
- Tous les conseils pour bien préparer les cocktails : le choix des ingrédients et de l'équipement, les règles de base des mélanges, la préparation des cocktails expliquée étape par étape.

Fernando Castellon - Colin Peter Field

Editions Larousse

La couleur des aliments

La couleur d'un aliments ne détermine t- elle pas pour chacun d'entre nous la valeur gustative que nous lui attribuons et notre décision de la consommer ou pas?

Cet ouvrage collectif présente un état des lieux des connaissances et expériences en matière de recherche et d’applications de la couleur dans l’univers des aliments. Assurément un ouvrage de référence

Prix de vente : 95€

prix : 95€

Photo Culinaire -

Petites ficelles et grandes techniques d'un photographe épicurien. Des astuces pour rendre une pièce de viande appétissante ou "fabriquer" un espresso à partir de café soluble, jusqu'aux grandes étapes du travail avec les clients, il dévoile l'essentiel d'une profession où le plaisir des yeux fait écho aux sensations gustatives.