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Biblio Sciences, Art et Cuisine
Les référents
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Dictionnaire
universel de cuisine -Joseph Favre
Un livre
d'exception. Oeuvre d'une vie consacrée à la
science culinaire par un précurseur aux
convictions fortes qui voyait dans son art
le moyen de faire progresser l'humanité.Tout
le savoir gastronomique à l'aube du XXe
siècle: « l'étymologie,
l'histoire, l'analyse chimique de tous les
aliments...Plus
de 6000 recettes, 1000 gravures
Editions Omnibus
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La Physiologie du
goût- Brillat-Savarin
 Le plus célèbre traité de
gastronomie
français est en même temps un manuel de savoir-vivre et une
description de la société riche et heureuse du temps de
Louis-Philippe.
La longue introduction de Roland
Barthes en révèle les aspects inconnus et dresse un tableau
nouveau des désirs et des joies des sens ; ce qui s'exprime
à travers les joliesses du style, le ton mondain des
anecdotes et la futilité gracieuse des descriptions, c'est
la grande aventure du désir.
Editions Flammarion: 8 Euros
environ
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A suivre....
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Livres d'antan
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Brillat-Savarin
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Grimod de la Reynière
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Grimod de la Reynière
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Manuel des amphitryons
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Alibab- Gastronomie pratique
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Antonin Carême
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Dumas
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Livre en bouche
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Escoffier
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Jules Gouffé
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