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2èmes Rencontres Science, Art & Cuisine parrainées par Hervé This

 

Couleur à la Carte

 

Une œuvre culinaire inspirée par un peintre contemporain à partir de poudres atomisées de fruits et de légumes.

Jouons la carte de la couleur, promesse d’innovation,  de créativité culinaire et de plaisirs gustatifs !

Une œuvre culinaire inspirée par un peintre contemporain

Calder

Paul klee

Nathalie PAsqua : fruits confits

The golden fih

Mondrian

Oeuf pop art

Tapas Nikki de Saint Phalle

Dali- montre molle

Fo et kudjo

Chanteur de Miro

Croissance des plantes

Wu : Club Sandwich

 

Macarons en folie!

Les auteurs : Karen Atlan, Christine Liénard, Nadia LabatutTiphaine Campet, Aurélia Bonnely, Raymond Vaisseron,

 

Que l'on ait une peur bleue des colorants alimentaires extraits de plantes ou de synthèse, que  la vue  de brocolis oranges provoque un rire jaune, ou que l'on voit rouge à la découverte d'œufs bleus, ces 2èmes Rencontres pourraient  bien, en invitant les participants à jouer la carte de la couleur, nous en faire voir des vertes et des pas mures!

Élèves des lycées hôteliers, étudiants de l'enseignement supérieur scientifique ou artistique, amateurs ou experts en gastronomie moléculaire, professionnels de la restauration  français mais aussi belges, suisses, espagnols, portugais, italien et québécois, sont prêts mettre à l'épreuve leur savoir et savoir faire pour produire des préparations culinaires artistiques inspirées par un peintre ou un sculpteur contemporain.

Quelle était la règle du jeu :

Introduire dans une  préparation un ingrédient coloré qu’il s’agisse de  poudres atomisées de fruits ou de légumes fournies par notre partenaire Diana-naturals ou bien encore de colorants fait  maison ou de synthèse.

Que devaient-ils préparer ?

Deux préparations colorées: des meringues et/ou des  macarons ou un cocktail

et une création culinaire haute en couleur inspirée par un peintre ou un sculpteur contemporain

La créativité, la curiosité et le travail  ont fait le reste.

Andy Warhol, Paul Klee, Dali, Calder, Miro et bien d’autres ont inspiré nos talentueux  lauréats pour  nous faire découvrir le meilleur de l'art culinaire.

Une manifestation de présentation et de remise de prix animée par Hervé This,

s’est tenue à l’AgroParisTech à Paris le 27 avril 2007

 

Bravo et merci à tous

Septembre 2006-Odile Renaudin 

 

 

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