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Couleur à la Carte Une œuvre culinaire inspirée par un peintre contemporain à partir de poudres atomisées de fruits et de légumes. Jouons la carte de la couleur, promesse d’innovation, de créativité culinaire et de plaisirs gustatifs !
Une œuvre culinaire inspirée par un peintre contemporain
Que l'on ait une peur bleue des colorants alimentaires extraits de plantes ou de synthèse, que la vue de brocolis oranges provoque un rire jaune, ou que l'on voit rouge à la découverte d'œufs bleus, ces 2èmes Rencontres pourraient bien, en invitant les participants à jouer la carte de la couleur, nous en faire voir des vertes et des pas mures! Élèves des lycées hôteliers, étudiants de l'enseignement supérieur scientifique ou artistique, amateurs ou experts en gastronomie moléculaire, professionnels de la restauration français mais aussi belges, suisses, espagnols, portugais, italien et québécois, sont prêts mettre à l'épreuve leur savoir et savoir faire pour produire des préparations culinaires artistiques inspirées par un peintre ou un sculpteur contemporain. Quelle était la règle du jeu : Introduire dans une préparation un ingrédient coloré qu’il s’agisse de poudres atomisées de fruits ou de légumes fournies par notre partenaire Diana-naturals ou bien encore de colorants fait maison ou de synthèse. Que devaient-ils préparer ? Deux préparations colorées: des meringues et/ou des macarons ou un cocktail et une création culinaire haute en couleur inspirée par un peintre ou un sculpteur contemporain La créativité, la curiosité et le travail ont fait le reste. Andy Warhol, Paul Klee, Dali, Calder, Miro et bien d’autres ont inspiré nos talentueux lauréats pour nous faire découvrir le meilleur de l'art culinaire. Une manifestation de présentation et de remise de prix animée par Hervé This, s’est tenue à l’AgroParisTech à Paris le 27 avril 2007
Bravo et merci à tous Septembre 2006-Odile Renaudin
Les créations
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copyright janvier 2002-à 2008 "Enfance&Nutrition"-Association 1901 tous droits réservés-Rédaction O.Renaudin |
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