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1- La mer imaginaire  2-Couleur à la carte 3- Effet miroir  4- Modernisons nos traditions  5- " Science infuse"      

4-Modernisons nos traditions!

Chambouler nos assiettes avec talent et ingéniosité fut assurément la devise des lauréats primés pour ces 4èmes Rencontres Sciences, Art & Cuisine.

Ces posters  ont été offerts ont aux lauréats par le laboratoire de photo IMACHROM

 

Travaux présentés le 27 mars 2009 à l'AgroParisTech

Règlement : réinventer les mets les plus représentatifs de notre patrimoine culinaire (entrée, plats ou dessert) en utilisant les connaissances de la gastronomie moléculaires (modes de cuisson, techniques, ingrédients innovants répertoriés au code des additifs dans le respect des doses maximales) et plus encore en exerçant leur savoir faire et talent créatif.

Chacun des participants réalisera une entrée et un plat ou un plat et un dessert.

   2009-2010 / Les 5èmes Rencontres Sciences, Art et Cuisine -Plantes et fleurs comestibles

clic dans l'image pour découvrir les créations des lauréats

1- La mer imaginaire 2-Couleur à la carte 3- Effet miroir 4- Modernisons nos traditions 5- " Science infuse"
Oeuf de kiwi création Tiphaine Campet2006

 

Merci à nos partenaires

                         

copyright janvier 2002-à 2008 "Enfance&Nutrition"-Association 1901 tous droits réservés-Rédaction O.Renaudin