Cuisine raisonnée - cuisine débridée!

Tendance culinaire née des connaissances produites par la gastronomie moléculaire.

 Elle consiste à rénover les méthodes, à utiliser des ustensiles et des ingrédients innovants pour cuisiner encore mieux!

Les mousses	Gels	Emulsions	Perles d'alginates	Chocolat chantilly	Le gluten
	spaghetti d'agar-agar photo N.Gutrin

A suivre...