Les" E400" des additifs extraits d'algues et de plantes:

Pourquoi partir à la découverte des additifs

  • Parce que beaucoup d'entre nous, le seul mot d'additif est effrayant. 

  • Parce qu’ils représentent une source potentielle d’innovation culinaire.

  • Parce que pour la première fois des centaines de personnes vont  travailler conjointement  avec ces additifs mis gratuitement à leur disposition. Ils pourront confronter leurs expériences, raconter leurs déboires mais aussi présenter leurs  succès.

  •  Parce qu’étudiants et professionnels doivent être informés du bon usage et de leurs limites.

  • Parce que l’introduction récente de ces additifs dans nos cuisines  engendre des discussions, des peurs. Afin  d’adopter une attitude raisonnable et raisonnée vis-à-vis de ces additifs, il importe d’en avoir une meilleure connaissance et de comprendre ce qui se cache sous la codification « E »comme Europe.

  • Mener une réflexion collégiale quant  à leur usage  en cuisine collective ou individuelle est aussi un objectif de ce projet.

  • Parce qu’en découvrant ces additifs, chacun participera au développement de nouvelles connaissances et à la création de recettes inédites, innovantes et savoureuses.

le concours de cuisine moléculaire: à la découverte des additifs

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Rédaction O.Renaudin