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1/2 tasse de sucre en poudre
= 1pot de yaourt
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Ajoute 2 cuillères à soupe d'eau
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Fais chauffer et observe
la
transformation du sucre en sirop translucide
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thermomètre laser |
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Température
de caramélisation
cuisson sur plaque électrique, thermostat 6
sucre
en poudre=saccharose
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T°C=108°C
2 mn |
T=114°C
2 min15s |
T=120°C
2min30s |
T°C=130°C
3mn |
T°C=146°C
3min 30 s
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T°C=153
3min 45s
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T°C=158°C
4min
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T°C =164°C
4mn10 s
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T°C=168°C
4min30 s
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T°C=179°C
4min40 s
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T°C=64°C
1min15 |
T°C=108°C
2min |
T°C=111°C
3min |
T=132°C
4min |
T°C=138
4min10s |
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