Séminaire 12

21/12/ 2001

-  sel sur la viande

- cuisson du chou fleur

- blancs en neige

- cuisson des asperges

-  battage de la viande

Séminaire 11

15 /11/ 2001

- blancs en neige

- cuisson des artichauts  

- cuisson des champignons sauvages

- salage et saumurage des viandes et des poissons

Séminaire 10

18/10/ 2001

- blancs en neige

- cuisson des artichauts

 - cuisson des champignons sauvages

Séminaire 9

20/09/2001

 - sel sur la viande

 - cuisson du chou fleur

 - blancs en neige

 - cuisson des asperges

-  cuisson des artichauts

Séminaire 8

21/06/2001

 - sel sur la viande

- cuisson du chou fleur

- blancs en neige

- cuisson des asperges

- cuisson des artichauts

Séminaire 7  

19/05/2001

- cuisson du chou fleur

- blancs en neige

- cuisson des asperges

-  Dictons sur les artichauts

Séminaire 6

 12/04/2001

- sel sur la viande

- cuisson du chou fleur

- blancs en neige

- cuisson des asperges

Séminaire 5

 8/03/2001

- sel et viande

- cuisson du chou fleur

- blancs en neige

- Dictons sur les blancs en neige

Séminaire 4

 8/02/2001

-  sel et viande

- cuisson du chou fleur

  Dictons sur les blancs en neige

Séminaire 3

18/01/2001

-   sel et viande

-  cuisson du chou fleur

- Dictons sur la cuisson du chou fleur.

Séminaire 2

14/12/2000

- Sel et viande-

- Dictons et procédés sur la cuisson de la viande.

Séminaire 1 9/11/2000